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Deux recettes avec du lait de coco

Pour ne pas déroger à ma règle, voici comme d'habitude, deux recettes de Joly, ma maman...à qui je pense tous les jours et à qui est dédié ce site à présent. Maman tu me manques...je t'aime.



Boulettes de boeuf au lait de coco


Dans le pays de la vache sacré, on cuisine pourtant le boeuf, à condition de ne pas être hindou. Voici une très bonne recette avec des boulettes de boeuf.

Ingrédients
600 g de boulettes de boeuf (21,1 oz)
1 gros blanc de poireaux émincé en rondelles fines
30 cl de lait de coco en boite ( 1 + 1/5 tasses)
3 cuillères à soupe (à table) de poudre de noisettes
3 cuillères à soupe (à table) de ghee (beurre clarifié) ou d'huile
1 cuillère à café (à thé) de curry
1 cuillère à café (à thé) de garam massala ou épices indiennes (facultatif)
sel, poivre

Préparation
Mettre dans un bol la poudre de noisette et rouler les boulettes dedans une par une. Faites les blondir et dorer dans une sauteuse avec un peu de ghee. Les mettre en attente dans une assiette.
A la place, mettre dans la sauteuse les poireaux émincés à revenir sans colorer pendant quelques minutes.
Ajouter les épices, le lait de coco, saler et poivrer et remettre les boulettes.
Rectifier l'assaisonnement au besoin en goûtant la sauce.
Couvrir et laisser cuire sur feu modéré pendant 15 min environ.
Servir bien chaud avec un riz basmati.
Bon appétit

Crevettes au lait de coco et coriandre


Ingrédients
300 g de crevettes roses décortiquées
1 oignon
½ cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de coriandre
15 cl de lait de coco
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
1 cuillère à soupe d’huile
sel, poivre

Préparation
1. Pelez et émincez finement l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y fondre l’oignon sur feu moyen. Ajoutez les épices.
2. Versez le lait de coco, 5 cl d’eau et laissez mijoter 10 min à couvert. Salez et poivrez.
3. Ajoutez les crevettes, poursuivez la cuisson 2 min puis ajoutez la coriandre fraîche. Servez chaud, avec du riz.

Dimanche 14 Décembre 2008
Fabienne-Shanti DESJARDINS


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