Nouvelles recettes de maman.

Ma maman, comme beaucoup d'Indiens, adorait le poisson et le préparait divinement bien...Je pense à elle tous les jours et quand je goûte un cari de poisson, je n'arrive pas à oublier le goût qu'elle savait lui donner et que je ne retrouverai jamais...
Voici la recette de ce poisson, inspirée de sa recette.
Bon appétit



Cari de Poisson (Poisson Curry)

cg[
Ingrédients pour 4 pers:

• 2 maquereaux
• 1 c à s de coriandre en poudre
• 2 c à c de curry
• 3 verres de jus de tamarin (Dissoudre 1 carré de 2 cm de tamarin dans de l'eau)
• 1 oignon émincé
• 1 tomate
• 1 gousse d'ail écrasé
• huile
• sel

Préparation:

1. Dans une casserole, mettre le jus de tamarin, ajouter le curry , la coriandre et réserver
2. Chauffer l'huile dans une autre casserole, faire sauter les graines de moutarde, ajouter les oignons, la tomate coupée en morceaux et l'ail
3. Mélanger le jus de tamarin avec le reste
4. Ajouter le poisson coupé en morceaux
5. Saler et ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée
6. Cuire à feu normal pendant 12 à 15 min
Servir le curry de poisson accompagné de riz basmati. cy[]cg

RIZ AU BEURRE CLARIFIE (NEYI CHORE)


Un autre plat que ma mère faisait divinement, le neyi chore...

Ingrédients pour 4 personnes:

1 verre de riz basmati
2 ½ cuillerées à soupe de ghee (neyi)
1 couche d’oignon
1 cuillerée à soupe de noix de cajou
¼ de cuillerée à café de sel

Préparation de la recette

1/ Dans une casserole, portez à ébullition 2 verres d'eau.
2/ Dans une autre casserole, faites chauffer 1 ½ cuillerée à soupe de ghee. Lorsqu'il est chaud, ajoutez le riz et laissez-le cuire 1 minute en remuant jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3/ Versez les 2 verres d'eau dans le riz et salez. Couvrez et laissez cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à évaporation complète de l'eau (20 minutes environ).
4/ Coupez l'oignon en très fines lamelles. Dans une poêle, mettez à chauffer le ghee restant et faites dorer à feu moyen l'oignon avec les raisins secs et les noix de cajou.
5/ Dressez le riz dans un plat de service et décorez avec le contenu de la poêle.

Qu'est-ce que le ghee ou neyi ?


Le neyi (comme on l'appelle en tamoul) ou ghee, c'est le beurre clarifié. Il est la base de beaucoup de plats indiens, surtout végétariens mais aussi utilisé pour les préparations de poissons et fruits de mer.

Le ghee peut cuire jusqu'à 180° sans brûler, ce qui permet de l'utiliser pour faire revenir les aliments. On le nomme traditionnellement "beurre clarifié", et smen dans les pays du Maghreb.

Pour en préparer un pot, voici la recette :

Prendre 400 g de beurre doux .
Coupez le beurre en cubes.
Dans une casserole à fond épais, faites le fondre à feu très doux sans remuer.
Otez à l'aide d'une cuillère la mousse qui se forme sur le dessus (composée de particules de caséine).
Videz dans un pot le beurre fondu en faisant attention à laisser au fond le petit-lait. Si nécessaire, utilisez une passeroire à grille fine ou un filtre à café pour ne pas laisser passer d'impuretés. Laissez refroidir avant de fermer hermétiquement le pot et de le conserver au réfrigérateur.

Merci maman !


Mercredi 13 Août 2008
Fabienne-Shanti DESJARDINS


1.Posté par Coach Factory Store le 22/09/2012 10:15
I thought that was extremeley exciting. Many thanks for your unusual details. I'll maintain using this.

2.Posté par Michael Kors Outlet le 23/09/2012 08:50
Cheers for this content, guys, continue to keep up the good work.

3.Posté par Cheap Uggs le 23/09/2012 20:09
Yes, thank for the details a million! Have to discover anybody organizing Tea Party. I wants to participate in organizing.

4.Posté par Nike NFL Jerseys le 24/09/2012 14:22
Thank you for your well-thought content. I'm really at perform proper now! So I ought to go off with no reading through all I'd like. But, I place your web site on my RSS feed in order that I can read mor

5.Posté par Coach Outlet Store le 26/09/2012 20:19
As usual this was a thoughtful submit today. You make me want to preserve coming back and forwarding it my followers?-.

6.Posté par Ugg Boots On Sale le 13/10/2012 05:06
Intimately, the submit is definitely the very best on this precious topic. I concur with your conclusions and will eagerly look forward in your coming updates!

7.Posté par huaydaosdu le 30/01/2013 03:17
screen utilization upon capacitive displays such as the iPhone’s. http://www.louboutinshoes-sale.co.uk

8.Posté par huaydaosdu le 30/01/2013 03:18
helps handle dampness as well as control temperatures,

9.Posté par coach online outlet le 05/03/2013 05:02
http://www.coachoutletvipstores.com/ coach online outlet
http://www.coachoutletonlinevipstore.com/ coach outlet online
http://www.coachoutletonlinevipstore.com/ coach outlet online
http://www.coachoutletvipstores.com/ coach online outlet

10.Posté par nike free women le 30/03/2013 20:15
This is undoubtedly one of the best blog I Forest Times Online. To maintain the excellent job.

11.Posté par coach store online le 14/05/2013 03:38
With these personal family snaps, we present an epic roundup of our coach store online purses - and the fashionable coach outlet they've imparted over the years. Paving the way for us in rad '70s coach outlet, shoulder pads, and http://www.ecocoachoutletonline.com coach outlet tops, just keep clicking to get in on the Mother's Day http://www.coachstoreonlinebags.com love. The location? It's a secret, but all will be revealed on booking. Needless to say, this place requires threads that http://www.michaelkorsstorebags.com, and we reckon that coach outlet's two-piece banana-leaf print ensemble is just the coach outlet. These coach outlet moments are a great opportunity to find inspiration from http://www.coachonlineoutletfactory.com coach online outlet. It could be someone in your life you know personally, someone famous in your industry or a historical coach outlet stores online. I love hearing how coach outlet has overcome hard times!Now that, my coach outlet, is as perfect and as sexy as any girl is ever gonna get. The editorial coach outlet was called http://www.acoachfactoryoutletusa.com Show and showed high fashion and dressed-down versions of each of these coach outlet looks.And these are coach outlet photos; not touched up http://www.legacyoutlet.com photos. Nice. Alright, enough gushing;

12.Posté par air jordans le 16/07/2013 11:11
http://www.jordanshoes-vip.com/ air jordans
http://www.coachstoreonline-vip.com/ coach store online
http://www.louisvuitton-macy.com/ louis vuitton outlet
http://www.coachstoreonline13.com/ coach outlet
http://www.coachstoreonlineinc.com/ coach outlet store online
http://www.louisvuittonoutlet-inc.com/ louis vuitton
http://www.michaelkors-inc.com/ michael kors outlet
http://www.coachfactory-2013.com/ coach store online

13.Posté par coach factory outlet le 20/05/2014 10:24
http://www.coachfactoryoutlet-handbag.com/ coach factory outlet
http://www.coachfactoryoutlet-co.com/ coach factory outlet
http://www.coachfactory.us.com/ coach factory
http://www.valentino.us.com/ valentino
http://www.valentinoshoes.us.com/ valentino shoes
http://www.coachoutletstoresco.com/ coach outlet
http://www.coachoutletstoresinc.com/ coach outlet store online
http://www.michaelkorsoutletsmk.com/ michael kors outlet
http://www.airjordan.us.com/ air jordan
http://www.timberlandshoes.us.com/ timberland shoes
http://www.michaelkorsoutlet-factory.com/ michael kors outlet
http://www.coachfactoryoutletpurse.com/ coach factory outlet
http://www.coachfactory2014.com/ coach factory outlet
http://www.truereligionbrandjeans.us.com/ true religion outlet
http://www.truereligionjeans.us.com/ true religion jeans
http://www.coachoutletonlinehandbag.com/ coach outlet online
http://www.louisvuittonoutlet-purses.com/ louis vuitto purses
http://www.timberlandboots.us.com/ timberland boots
http://www.isabelmarantshoes.us.com/ isabel marant shoes
http://www.coachoutletstore-factory.com/ coach outlet store online
http://www.michaelkorsoutlet-purses.com/ michael kors purses
http://www.louisvuittonoutlethandbag.com/ louis vuitton handbags
http://www.coachoutletstoresofficial.com/ coach outlet
http://www.truereligionjeans-2014.com/ true religion jeans
http://www.coachfactoryoutlets-online.com/ coach factory outlet online
http://www.coachfactoryoutlet-store.com/ coach factory outlet
http://www.louisvuittonoutlets2014.com/ louis vuitton outlet
http://www.coachfactoryoutletstoreco.com/ coach factory outlet
http://www.coachoutletonlinefactory.com/ coach factory outlet online
http://www.michaelkorsoutletonlineco.com/ michael kors outlet
http://www.michaelkorsoutletstoresco.com/ michael kors outlet store
http://www.tiffanysjewelry-co.com/ tiffanys jewelry
http://www.celineoutlet-online.com/ celine outlet
http://www.cheapjerseysco.com/ cheap jerseys
http://www.tomsshoescompany.com/ toms shoes
http://www.alexanderwang-shoes.com/ alexander wang shoes
http://www.alexanderwang-bags.com/ alexander wang bags
http://www.sacsburberry.com/ sac burberry
http://www.celinebags-outlet.com/ celine bags
http://www.tomsusashoes.com/ toms outlet
http://www.fitflopsandalssale.com/ fitflops
http://www.fitflopusaonline.com/ fitflop outlet
http://www.pradaoutleteco.com/ prada outlet
http://www.tiffanyandcoinc.com/ tiffany jewelry
http://www.pradaoutlet-factory.com/ prada outlet
http://www.michaelkors-co.com/ michael kors
http://www.marcjacobs.us.com/ marc jacobs
http://www.supra.us.com/ supra shoes
http://www.ralphlauren.us.com/ polo ralph lauren
http://www.alexanderwang.us.com/ alexander wang
http://www.tiffanyjewelry.us.com/ tiffany jewelry

Edito | Interview | Personnalité | Evènement | Curiosité | Carnet de route indien | Indianités | Focus sur... | Mythes et mythologie | Livres coup de coeur | Arts | Histoire | Associations | Musique | Civilisation | Nouvelles et légendes | Portrait de femme | Les recettes de Joly | Impressions | Merveilles de l'Inde | Philosophie et religions | Vie quotidienne | Société | film coup de coeur | Dossier thématique | Géographie | Expressions de lecteurs


Inscription à la newsletter



Partager ce site