Recettes Indiennes du sud

Pour ce nouveau numéro, je vous propose dans cette rubrique chère à mon coeur, la recette d'un pain Indien que j'adore...c'est celui auquel je suis habituée depuis l'enfance, car dans ma famille, on ne mangeait pas de naans, car ça n'était pas de notre région et de notre tradition. Chez moi, dans ma famille on mangeait plutôt comme pain, des idlis, des barotas, des dosais, des puris...et des chapatis et ma mère faisait ça très bien... j'avoue que ça me manque...mais j'en mangerai sûrement en Inde quand j'y serais cet été...Ils ne seront pas préparés par ma maman ou par ma grand-mère, toutes les deux étant disparues, mais ça y ressemblera et ça me fera penser à elles et à mon enfance.
Je vous propose ensuite la recette du poulet cari, une recette presque familiale car traditionnelle de la région de ma famille, Pondichéry.



Voici la recette des chapatis, selon la recette de Poonam.

http://www.minutefacile.com/cuisine/recettes-desserts/15326-recette-du-pain-indien---le-chapati/

Pour cette recette, Poonam Chawla (chalindia.com) vous donne des conseils pour réussir la recette du chapati, par le biais du lien video ci-dessus. Elle commence par vous informer sur les ingrédients que vous devez prévoir. Ensuite, elle vous montre les étapes de préparation de la pâte. Enfin, elle vous montre comment cuire cette pâte. En suivant les explications en vidéo, vous en saurez un peu plus.

Allez sur le site de Poonam pour découvrir d'autres recettes et ses articles sur son blog, http://chalindia.blogspot.com/













Poulet Cari

Cette recette est traditionnelle de la région de Pondichéry, dont ma famille est issue et est donc un plat que j'ai souvent mangé et qui est très facile à exécuter, ma maman, Joly, la faisait très souvent.

Ingrédients :
  • 1 poulet entier (ou des cuisses de poulet)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cm de gingembre
  • 1 branche de coriandre
  • 3 tomates
  • de l'huile
  • 2 pincées de curcuma
  • une pincée de sel
  • un pot de yaourt
Couper le poulet en morceaux et enlever la peau. Couper la tomate, émincer l'oignon, écraser l'ail et le gingembre au pilon. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et ajouter le poulet. Y additionner ensuite les oignons, l'ail, le gingembre et la tomate. Laisser frémir 10 minutes sans couvrir en remuant de temps à autre. Ajouter le yaourt et poursuivre la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Servir avec du riz blanc ou des chapatis.

Bon appétit.




Dimanche 10 Juin 2012
Fabienne-Shanti DESJARDINS


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