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Deux recettes pour un repas complet indien

Pour ce nouveau numéro, Joly, ma maman vous propose deux recettes savoureuses, une salade pour une entrée légère et fraîche très estivale et un plat indien aux saveurs douces de lait de coco et inédites aux palais occidentaux...J'espère que vous vous régalerez.
Bon appétit.



Raïta aux légumes (ou salade indienne au yaourt)

Voici une recette délicieuse pour cet été...Une recette fraîche et légère qui j'en suis sûre vous plaira...On la prépare en Inde quand on mange du biriani. Ma mère le prépare ainsi, et j'ai essayé la recette moi-même, c'est très bon, et très facile à faire.


Ingrédients
1/2 concombre.
1/2 oignon
1/2 tomate
1 ou deux piments verts (facultatif)
une cuillérée à café de safran
1/2 carotte
1 jus de citron 2 pots de yaourt nature

Après avoir pelé le concombre et enlever la partie du centre avec les graines, le couper en tout petits morceaux. Puis couper la tomate de la même manière. Râper la carotte, et couper l'oignon en tranches très fines...(Couper le piment vert en tout petit morceaux après avoir enlevé les graines, si vous mettez du piment). Mettre tous les ingrédients dans un saladier, et y verser les deux pots de yaourts. Mélanger, jusqu'à ce que le yaourt ait bien englobé tous les légumes. Vous obtenez une salade liquide au yaourt. Saler selon son goût et surtout ajouter un jus de citron pressé.

Il n'y a aucune autre matière grasse à ajouter. Vous obtenez une recette indienne légère, diététique et très originale que vous pouvez prendre en entrée, ou bien que vous pouvez mettre sur le côté de votre assiette avec du riz épicé. Bon appétit.

Korma de poulet

Pour cette recette, vous pouvez aussi utiliser de l'agneau, du mouton, (ou des crevettes) pour remplacer le poulet. Le korma, est une sauce légèrement épicé, mais au goût savoureux. C'est aussi une recette légère.
Pour la recette, il vous faut, pour 4 personnes :

Ingrédients
1 poulet de 1,5 kg (coupé en morceaux, mais non désossé)
2 gros oignons
2 grosses tomates
5 gousses d'ail
2 ou 3 piments verts
1 ou 2 petites pommes de terre
1 morceau de gingembre
2 clous de girofle
1 morceau de cannelle
2 graines de cardamome
anis étoilé
1 cuil à café de piment rouge en poudre
2 cuil à café de poudre de cumin 1 cuil à café de safran
1 cuil à café de poudre de coriandre
Quelques feuilles de coriandre et de menthe
1 pot de yaourt
1 verre de lait de coco

Préparation
Hâcher les oignons, l'ail, les piments, le coriandre, la menthe, les tomates et le gingembre avec un 1/2 pot de yaourt. Verser de l'huile dans une casserole, y ajouter les clous de girofle, la cannelle, la cardamome, l'anis. Puis ajouter la préparation. Faire revenir. Ajouter une cuillère à café de poudre de piment rouge, 2 cuillère à café de cumin en poudre, du safran (curcuma) et du coriandre en poudre. Ajouter 1/2 verre d'eau et de l'huile et 1/2 cube de bouillon de poulet. Ajouter ensuite les morceaux de poulet. Mélanger et saler. A mi-cuisson, ajouter les pommes de terre coupées en 4, cela va épaissir la sauce. Une fois que la cuisson est terminée,ajouter un jus de citron.
BON APPETIT

RENDEZ-VOUS à l'automne pour d'autres recettes de Joly

Lundi 18 Juillet 2005
Fabienne-Shanti DESJARDINS

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